Розміри площі закладу громадського харчування та склад його приміщень залежать насамперед від таких факторів:

• Який виготовлений продукт виробляє організація;
• Яка кількість місць для прийому їжі;
• Який спосіб і форма обслуговування відвідувачів (самообслуговування чи робота офіціантів).

Сьогодні всі подібні підприємства поділяються на такі типи:

• Кафе — це заклади, що пропонують послуги харчування та відпочинку відвідувачів;
• Їдальня - заклад, що реалізує готові страви, що постачаються від інших організацій;
• Дієтична їдальня - заклад, який пропонує відвідувачам спеціальні низькокалорійні страви для дієтичного харчування;
• Ресторан – це заклад, який пропонує широкий вибір найскладніших страв. Обслуговування клієнтів у цій компанії на високому рівні;
• Бар — заклад, який пропонує відвідувачам вибір алкогольних і безалкогольних напоїв, товарів, різноманітних кондитерських і борошняних виробів;
• Буфет - це підприємство, яке реалізує випічку і десерти, різноманітні товари і прості страви;
• Закусочна — заклад, призначений для швидкого обслуговування споживачів, що пропонує відвідувачам невеликий вибір простих страв.

Вибираючи технологічні рішення при проектуванні важливо враховувати, що деякі приміщення з однаковим функціональним призначенням та температурою можна поєднувати. Якщо проектуватиметься дієтична їдальня, то підприємцю потрібно передбачити наявність кабінету лікаря та зону відпочинку для клієнтів на підприємстві.

Функціональні приміщення на подібному підприємстві мають бути поділені на чіткі зони, їхній взаємозв'язок повинен здійснюватися за допомогою виробничих коридорів. Складаючи бюджет бюджету (кошторис на ПІР), слід враховувати, що це один з найбільш специфічних видів кошторисів. Вести розрахунки в цьому випадку необхідно за довідниками базових цін, розроблених для певної галузі, наприклад, металургійної, газової, машинобудівної тощо.

На жаль, не завжди буває так, що стандартні проекти підходять до створення того чи іншого закладу громадського харчування. Тому в багатьох випадках найкраще віддати перевагу варіантне проектування. Завдяки цьому методу можна прийняти ідеальне рішення щодо проектування шляхом обґрунтованого вибору серед ряду складених варіантів.

Наша компанія має великий досвід у сфері проектування підприємств комунального харчування на різних площах. Досвідчені професіонали чудово знають протипожежні та санітарні вимоги, які пред'являються до закладів такого типу. Також наші співробітники ретельно відстежують усі зміни, які відбуваються з технічним регламентом.

Звертайтесь! Ми готові взяти на себе складання технічного завдання на проектування, а також надати якісну допомогу при виборі місця майбутнього підприємства та його концепції. Професіонали нашої компанії докладно розкажуть замовнику про всі модні тенденції в галузі проектування закладів громадського харчування та допоможуть прийняти дійсно правильне рішення.

Основні складності та помилки
при самостійному проектуванні:

1. Відсутність узгодженого проекту Санітарно-захисної зони (СЗЗ)
2. Відсутність приладів обліку та об'єктивних (розрахункових) даних про необхідну продуктивність.
3. Відсутність правовстановлюючих документів на землю.
4. Неточності при складанні Технічного завдання: не враховано всі необхідні дослідження, не враховано перераховані вище документи.
5. Обґрунтування ціни виконано не коректно, на підставі комерційних пропозицій не спеціалізованих організацій, без урахування виконання вимог технічних умов, необхідності обстеження будівель та споруд тощо.
6. Обстеження, дослідження, проектування – виконують різні компанії – це стає причиною розтягування термінів та появи додаткових робіт.

Рішення
Компанії «Гутман Констракшин»:

• Ми проаналізуємо існуюче становище, підготуємо Технічне завдання проект СЗЗ. При необхідності виконаємо проект СЗЗ та узгодимо його.
• Ми зберемо всі необхідні дані, проведемо розрахунки та надамо на розгляд замовнику. При необхідності здійснимо тимчасове встановлення приладів обліку.
• Допоможемо в підготовці документації, при необхідності внесемо до складу ТЗ на проектування.
• Проаналізуємо існуюче положення та підготуємо коректне технічне завдання.
• Підготуємо кошторис на проектно-розвідувальні роботи та обстеження, за довідниками базових цін.
• Ми маємо значний досвід та кваліфікацію для організації повного комплексу проектно-вишукувальних робіт. Компанія «Гутман Констракшин» має допуски СРО як з проектування, так і на виконання розвідувальних робіт. Ми гарантовано забезпечуємо позитивний висновок експертизи та супровід при СМР.